آنچه در این مطلب می‌خوانید:
غذاهای مناسب تابستان را می‌شناسید؟ وقتی صحبت از فصل تابستان می‌شود، گرمای جانکاه، نوشیدنی‌های خنک و آفتاب‌گرفتن لب دریا جلو نظرمان می‌آید. در این بین، کمتر کسی به فکر غذاهای مناسب فصل تابستان می‌افتد؛ نه این‌که ما به خوراکمان اهمیت ندهیم، اتفاقاً به‌لطف فرهنگ‌های مختلفی که در کشورمان وجود دارد، غذاهای متنوعی هم داریم. اما گرانی به‌حدی‌ست که با پول یارانه، فقط میتوان «برچسب ارزش غذایی» را خرید!
اما فارغ از این صحبت‌ها، در این بخش می‌خواهیم به غذاهای مناسب تابستان بپردازیم که مطمئن هستیم تاکنون با آن‌ها آشنا نشده‌اید. برای آن‌که گرمای تابستان را به لذتی فراموش‌نشدنی تبدیل کنید، ادامه مطلب را از دست ندهید؛ فکرش را هم نمی‌کنید که چه غذاهایی برایتان تدارک دیده‌ایم!
۱. سالاد استیک کبابی بالزامیک با هلو چطور آماده می شود؟
سالادها به دلیل طبع خنکی که دارند، عموماً گزینۀ مناسبی برای روزهای گرم هستند؛ اما این سالادی که می‌خواهیم به شما معرفی کنیم، آن‌قدر متفاوت و هیجان‌انگیز است که هیچ‌گاه از ذهنتان بیرون نخواهد رفت.
- مناسب برای ۴ نفر
- آماده‌سازی مواد اولیه ۱۵ دقیقه
- مدت‌زمان پخت ۲۵ دقیقه
مواد لازم
- ۴۵۰ گرم گوشت استیک
- ¼ پیمانه سرکه بالزامیک
- ۱ حبه سیر خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
- ۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- نمک کوشر به‌مقدار لازم
- فلفل سیاه آسیاب‌شده
- ¼ پیمانه روغن زیتون
- آب ۱ عدد لیموترش بزرگ
- ۶ پیمانه برگ آروگولا (نوعی گیاه با خواص و طعمی اعجاب‌انگیز)
- ۲ عدد هلو رسیده و نازک‌ورقه‌شده
- ۳/۱ پیمانه پنیر فتا خردشده
طرز تهیه
- در یک کیسه پلاستیکی بزرگ یا ظرف پخت، استیک، سرکه بالزامیک، سیر و شکر قهوه‌ای را با هم ترکیب کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه در دمای اتاق مرینیت شوند.
- یک تابه گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید. استیک را از مرینیت خارج کنید، با روغن گیاهی بپوشانید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- ۳ تا ۵ دقیقه هر طرف را گریل کنید.
- سپس بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.
- استیک‌ها را برش بزنید.
- در یک کاسه کوچک روغن زیتون و آب‌لیمو را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید.
- به یک کاسه بزرگ، آروگولا، هلو، پنیر فتا و استیک را اضافه کنید. روی آن سسی را که درست کرده‌اید بپاشید و باهم مخلوط کنید.
حقیقتاً این سالاد مثل ندارد! نوش جانتان.
۲. تست آووکادو و گوجه فرنگی چه فایده ای برای سلامتی دارد؟
اگرچه آووکادو را میتوان همراه آجیل بهعنوان منبعی سالم برای چربیهای غیراشباع مصرف کرد، اما این دستور تهیه، یک غذای فوقالعاده به شما میدهد که سزاوار جایگاه ویژهای در رژیم غذاییتان است. میتوانید این غذای سریع و سبک را در محل کار درست کنید و تا آخر بعدازظهر سیر بمانید. شما اگر در یک جزیره بیابانی باشید، با یک درخت آووکادو میتوانید سلامت قلب و جسمتان را تضمین کنید! علاوه بر این می توانید از آووکادو در مراحل پاکسازی پوست خانگی نیز استفاده کنید. در ادامه با دستور پخت و مواد اولیه لازم برای این غذا آشنا می شوید.
- مناسب برای ۱ نفر
- آماده‌سازی مواد اولیه ۵ دقیقه
- مدت‌زمان پخت ۵ دقیقه
مواد لازم
- ½ ساقه پیازچه خردشده
- ۲ قاشق چای‌خوری آب‌لیمو
- نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- ½ آووکادو
- ۱ برش نازک نان سبوس‌دار
- ¼ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی
- روغن زیتون به‌مقدار لازم
طرز تهیه
- پیازچه را با آب‌لیمو مخلوط کنید و به آن‌ها نمک و فلفل بزنید.
- سپس آووکادو را هم اضافه و مواد را له کنید.
- نان را تست کنید و مخلوط آووکادو را روی آن بمالید.
- گوجه‌فرنگی گیلاسی را نصف یا خلال کنید و روی آن بچینید. کمی روغن زیتون را به همراه فلفل روی مواد بپاشید.
- نوش جان!
۳. چرا پنیر کبابی با هندوانه یکی از بهترین غذاهای تابستانی است؟
زهرا کرمی سمیع
بسیار خانم خوش اخلاق و منصف و وقت شناسی هستن،خدا قوت
شهلا محسنچیان
همه چیز بسیار عالی بود. سپاس 💫
نسرین موگویی
بسیار عالی
نجمه زارعی
در یک کلام خانم زارعی فوق العاده هستن،اخلاق درجه یک،دستپخت بی نظیر،واقعا از انتخابم راضی هستم،بدرخشین همیشه بهترین،تواناترین و خوش اخلاق ترین
نجمه زارعی
خانم بسیار محترم ، ماهر و حرفه ای. از همه نظر عالی بودند.
شهلا محسنچیان
موافقید طرز تهیه یکی از دلانگیزترین غذاهای مناسب تابستان را یاد بگیرید؟ این سالاد تداخل زیادی بین بافت، دما و طعم دارد. ترکیبی باورنکردنی از هندوانه آبدار، پنیر شور، آرد سوخاری ترد، بادام و نعناع! در ادامه این مطلب با این غذای بهشتی آشنا می شوید.
- مناسب برای ۴ نفر
- آماده‌سازی مواد اولیه ۳۰ دقیقه
- مدت‌زمان پخت ۱۵ دقیقه
مواد لازم
- ۷۵۰ گرم هندوانه
- ۲ عدد موسیر کوچک و خیلی ریزخردشده
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر + مقدار اضافی برای سرو
- ۴ قاشق چای‌خوری سرکه بالزامیک
- ۳۰۰ گرم پنیر حلومی ورقه‌شده (پنیر کبابی)
- آب‌لیمو به‌مقدار لازم
- ۷۵ گرم نان خشک خردشده (به‌صورت پودر سوخاری درشت)
- ۱ تا ۲ حبه سیر ریزخردشده
- ½ فلفل قرمز متوسط خردشده
- ۲ و ½ قاشق غذاخوری کیپر (کاپاریس یا هندوانه ابوجهل) شسته‌شده
- ۵۰ گرم بادام برشته و خردشده
- یک دسته کوچک نعناع (برگ‌ها چیده‌شده)
طرز تهیه
- هندوانه را به‌صورت مکعبی یا ورقهای برش دهید و همراه با موسیر داخل یک کاسه بریزید.
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص و سرکه بالزامیک را به آن اضافه کنید؛ سپس با فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
- روی آن را بپوشانید و حدود ۲۰-۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- روغن زیتون باقی‌مانده را در ماهیتابه گرم کنید. آرد سوخاری را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر، فلفل قرمز و کیپر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
- سپس بادام را اضافه کنید و پس از کمی تفت‌دادن، از روی حرارت بردارید.
- نعناع‌ها را اضافه کنید و سپس کمی از غذا بچشید؛ شور به نظر می‌رسد؟ طبیعی است؛ چون هنوز هندوانه و پنیر وارد عمل نشده‌اند!
- روی پنیر حلومی را کمی روغن بمالید و یک تابه دیگر را داغ کنید.
- پنیر را از دو طرف کبابی کنید تا زمانی که تازه شروع به ذوب‌شدن کند؛ اما همچنان شکل خود را داشته باشد.
- هندوانه سرد و موسیر را با بقیه برگ‌های نعناع و مقداری نمک داخل یک بشقاب بریزید. حلومی داغ را روی آن قرار دهید. مقداری آب‌لیمو بریزید و روی آن را با مخلوط آرد سوخاری و کیپر بپوشانید.
- آماده سرو است؛ نوش جان!
۴. رولت تابستانی با دیپ بادام‌زمینی چطور پخته می شود؟
این رولت خانگی و تابستانی (معروف به رول‌های میگو) یک پیش‌غذا یا ناهار سبک و عالی‌ست؛ مخصوصاً وقتی در سس بادام‌زمینی غوطه‌ور شود! اگر میخواهید دستور تهیه یکی از شگفت‌انگیزترین غذاهای مناسب تابستان را یاد بگیرید و در میهمانی‌ها توجه همه را جلب کنید، این بخش را هیچ‌جوره از دست ندهید.
- مناسب برای ۸ نفر
- آماده‌سازی مواد اولیه ۲۰ دقیقه
- مدت‌زمان پخت ۴۰ دقیقه
مواد اولیه رولت
- ۸۵ گرم رشته فرنگی برنج
- ۱۲ عدد میگو پوست‌کنده و رگ‌گرفته
- ۱ هویج بزرگ خردشده
- ۲ عدد خیار ژولین‌شده (در اصطلاح آشپزی یعنی کوچک‌خلالی‌شده)
- ۲۲۶ گرم کلم چینی برش‌داده‌شده (نازک)
- ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی
- ۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
- ¼ پیمانه سرکه سفید
- ۱۲ ورق کاغذ برنج بزرگ
- ۲ قاشق غذاخوری دانه کنجد
- ۱۲ عدد برگ نعناع تازه
- ۱۲ عدد برگ ریحان تازه
مواد اولیه سس
- ½ پیمانه کره بادام‌زمینی صاف
- ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه
- ۱ حبه سیر رنده‌شده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده‌شده
- ۴ قاشق غذاخوری آب جوش
- ¼ پیمانه بادام‌زمینی له و برشته‌شده برای سرو
طرز تهیه
- رشته‌فرنگی‌ها را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید و روی آن را آب جوش بریزید. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بماند و سپس آبکش کنید. با استفاده از قیچی آشپزخانه، رشته‌ها را برش دهید.
- در همین حال، میگوها را در آب جوش نمکی بپزید تا زمانی که فقط صورتی شوند؛ سپس زیر آب سرد بشویید و از طول نصف کنید.
- در یک کاسه متوسط، رشته فرنگی، هویج، خیار، کلم، سس ماهی، شکر و سرکه را به‌آرامی بریزید و مخلوط کنید.
- یک ورق کاغذ برنج را در یک کاسه متوسط آب گرم قرار دهید تا زمانی که نرم شود.
- ورقه را با دقت از آب بردارید و آن را روی یک تخته پوشیده‌شده با حوله چای قرار دهید؛ به‌گونه‌ای که یک گوشه آن رو به شما باشد.
- مقداری از فیلینگ سبزیجات را به‌صورت افقی در مرکز ورقه قرار دهید، روی آن یک برگ نعناع، یک برگ ریحان، ۳ نیمه‌میگو و دانه کنجد قرار دهید.
- نقطه گوشه را به سمت بالا روی مواد تا کنید.
- ورق کاغذی را رول کنید.
- پس از اولین چرخش کامل رول، دو طرف را تا کنید.
- با ورقهای باقی‌مانده همین کار را تکرار کنید.
- کره بادام‌زمینی، سس سویا، سرکه، سیر، زنجبیل و آب جوش را با همزن بزنید تا یک‌دست شوند.
- روی آن را بادام‌زمینی و کنجد بریزید و در کنار رولت‌ها سرو کنید. معرکه شد!
۵. روش آماده سازی تارت میوههای تابستانی و ماسکارپونه چیست؟
رسیدیم به آخرین بخش از معرفی بهترین غذاهای تابستانی. اگر میخواهید جشنها و میهمانیهای تابستانیتان رنگ و بوی متفاوت و خاصی به خود گیرند، این دستور تهیه را در اولویت خود قرار دهید. تهیه آن بسیار آسان است و لحظهبهلحظه آن، شور و حال وصفناپذیری را به شما القا میکند. ما در ادامه دستور پخت این غذا را آموزش می دهیم با این حال برای درست کردن این دسر و غذاهای تابستانی پیشنی می توانید از خدمات آشپزی در منزل نیز استفاده کنید.
- مناسب برای ۱۵ تا ۱۸ نفر
- آماده‌سازی مواد اولیه ۳۰ دقیقه
- مدت‌زمان پخت ۳۰ دقیقه
مواد اولیه
- ۲ عدد خمیر پف‌دار شیرینی ۳۲۰ گرمی نیمه‌آماده
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- ماسکارپونه ۷۵۰ گرم
- ۶۰۰ میلی‌لیتر خامه دوبل
- ۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۲۰۰ گرم تمشک نصف‌شده
- ۲۰۰ گرم شاه‌توت نصف‌شده
- ۱ عدد انبه بزرگ، پوست‌کنده و برش‌داده‌شده (نازک)
- ۶ عدد شلیل یا هلو (یا مخلوط) ورقه‌شده
- ۴ عدد میوه شور (اختیاری) نصف‌شده و بدون دانه و پالپ (میوه شور، میوه تعدادی از گیاهان از جنس پاسی‌فلورا است که در برخی از میوه‌فروشی‌ها وجود دارد)
- یک مشت برگ کوچک نعناع
طرز تهیه
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- ۱ ورقه از خمیر را باز کنید و آن را روی کاغذ روغنی بگذارید.
- آن را روی سینی فر قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری پودر شکر روی آن بپاشید.
- سپس با یک ورقه روغنی و یک سینی فر دیگر بپوشانید.
- به مدت ۳۰ دقیقه بپزید و بعد بررسی کنید که آیا کل شیرینی طلایی شده است یا خیر. اگر نشده بود، ۵ دقیقه دیگر به آن زمان دهید.
- این کار را با ورقه خمیر دیگر تکرار کنید (یا اگر سینی کافی دارید، هر دو را با هم بپزید).
- پس از خارج‌کردن خمیر شیرینی از فر، لبه‌های آن را با یک چاقوی تیز و بزرگ کوتاه کنید.
- بگذارید خنک شود.
- ماسکارپونه، خامه، وانیل و پودر قند باقی‌مانده را به‌آرامی با یکدیگر مخلوط کنید.
- سپس نیمی از آن را به یک کیسه لوله‌ای مجهز به یک نازل گرد ۱.۵ سانتی‌متری منتقل کنید (یا میتوانید فقط گوشه کیسه را ببرید). حباب‌های خامه ماسکارپونه را روی سطح یک‌تکه شیرینی درست تا لبه‌ها بریزید. نیمی از میوه‌ها را روی آن قرار دهید و کمی پودر قند بپاشید.
- روی تکه دوم شیرینی، خامه ماسکارپونه بیشتر، باقی‌مانده میوه‌ها، پودر شکر و در نهایت مقداری برگ نعناع قرار دهید.
- از یک چاقوی دندانه‌دار برای برش لایه‌ها استفاده کنید؛ بدون این‌که کل تارت را له کنید.
نکته: بهتر است ظرف یک تا دو ساعت سرو شود؛ اما باقی‌مانده تارت تا دو روز در یخچال سالم می‌ماند.
سخن پایانی اسپارد!
در این بخش به ۵ تا از بهترین و خاص‌ترین غذاهای مناسب فصل تابستان اشاره کردیم تا بتوانید لحظاتی متفاوت و ماندگار برای خود و خانواده‌تان رقم بزنید. همچنین اگر به دنبال پخت یک صبحانه محبوب برای تمام فصول هستید پیشنهاد می کنیم راهنمای طرز تهیه پنکیک آمریکایی را بخوانید. اکنون که با این ۵ دستور غذا آشنا شدید، می‌خواهیم از شما بپرسیم که غذاهای مورد علاقه شما در فصل تابستان کدام‌ها هستند؟ از بین این غذاهایی که معرفی کردیم، مایلید کدام را امتحان کنید؟ غذاهای مناسب تابستان شما کدامند؟
وااای پنیر کبابی عالیه برای همه فصل ها. من تو تابستون پنیر کبابی رو با سالاد سرو می کنم به نظرم جزو بهترین غذاهای مناسبت تابستان هستش. می تونین توسالادتون از میوه های تابستونی ترش مثل آلبالو هم استفاده کنین. البته تا حالا با هندوانه امتحان نکردم ولی فکر خوبی هست. مرسی اسپارد!
تارت که همیشه خاطرخواه داره ولی واسه تابستون چون دسر پنیری هست فکر نکنم زیاد خوب باشه. حالا این نظر شخصی منه شاید یکی هم بیاد بگه نه اصلا بهترین دسر تابستونی فقط تارته و دیگر هیچ. من یکی که دسرهای فرش تر رو بیشتر می پسندن حتی چیزای ساده تر مثل یک سالاد میوه از توت فرنگی و آناناس و … می تونه خیلی خوب جای یک دسر سنگین رو بگیره تو تابستون
ممنون از مطلب خوبتون. ایده تست رو خیلی دوست داشتم و رفت تو لیست بهترین غذاهای مناسب تابستون تو دفترچه آشپزیم. ولی من شخصا زیاد طعم آووکادو باب میلم نیست و ترجیح میدهم با گوچه فرنگی و پنیر این تست رو دست کنم. البته میشه بقیه سبزیجات را هم با این دو قلم ترکیب کرد. متشکر